零下60摄氏度的冷库货架储存“天价”鲜鱼

     日前在台湾高雄前镇区黑鲔鱼冷库竣工即将投入使用，太仓博特为其成功规划的极速冷库货架。这是目前我们博特精工提供的最低温的冷库货架。零下60摄氏度的极速冷库货架上储存的“天价”鲜鱼是什么呢？这种“天价”鲜鱼就是鲔（wei）鱼,市场售价每公斤几百元到上千元不等。

     绝大多数的鱼类都是变温（冷血）动物，它们的体温随周围的水温而改变。但鲔（wei）鱼却是温血动物，这在鱼类中相当罕见，因为鱼类的鳃就像一个散热器，在血液循环期间获得氧气时，也同时将血液中的热量散发出去，而鲔鱼牠们有一个特点，就是在侧线的皮下，都有一层红色肉或称为血合肉，为了贮存氧气，供回游时肌肉持续运动所需，且其高度的新陈代谢作用，产生大量的热，为避免热量散失，鲔鱼进化出一种使热量只在动脉和静脉间交流的系统，使热量保留在身体内，而不会流向鳃部，因此能调节体温。

   血合肉之游离氨基酸之牛磺酸一项与一般体内之白色肉比较高出7－10倍，高含量的牛磺酸具有调节细胞渗透压、防止胆结石形成以及调节神经冲动等生理机能，并具降低胆固醇、血糖、血脂等作用。

   在外观上：鲔鱼其体型大(全长一公尺到三公尺)，适于在水中长途跋涉，泳速快(鲔鱼的游泳，是笔直的，如子弹一般，只有尾巴在动，鲔鱼甚至尾巴动时，会把左右的胸鳍收起，减少海中阻力)，体多流线，纺锤型，亦有延长而侧扁者。尾柄细瘦而强有力，两侧有隆起稜，尾鳍弯月型，尾部有离鳍，背鳍可收入稜沟内等特征均有助于高速游泳。口裂大，吻尖，但不为剑状突出。眼有时具脂性眼睑，圆鳞或不完全之栉鳞，侧线为波状。背鳍 2枚，第一背鳍为硬棘，第二背鳍及臀鳍后缘凹入。在胸鳍所在区域内，鳞片可能变形为坚硬的胸甲 ，鲣、鲔之类特别发达。全世界有15属50种，台湾产9属21种。 市面上常见的有黄鳍鲔 、长鳍鲔、大目鲔等，每年四到六月间可另外看到黑鲔。尾柄细瘦而强有力，两侧有隆起稜，尾鳍弯月型，尾部有离鳍，背鳍可收入稜沟内等特征均有助于高速游泳。口裂大，吻尖，但不为剑状突出。眼有时具脂性眼睑，圆鳞或不完全之栉鳞，侧线为波状。背鳍 2枚，第一背鳍为硬棘，第二背鳍及臀鳍后缘凹入。在胸鳍所在区域内，鳞片可能变形为坚硬的胸甲 ，鲣、鲔之类特别发达。全世界有15属50种，台湾产9属21种。 市面上常见的有黄鳍鲔 、长鳍鲔、大目鲔等，每年四到六月间可另外看到黑鲔。